Lons-le-Saunier, le 6 octobre 2026

• Bel franchit une nouvelle étape dans sa transformation digitale en dévoilant le projet de recherche du premier jumeau numérique d’un fromage, développé pour La Vache qui rit® en partenariat avec Dassault Systèmes.
• Cette technologie permettra de modéliser virtuellement le fromage et d’explorer des combinaisons de recettes illimitées avant leur expérimentation physique, afin d’accélérer les cycles d’innovation et d’optimiser les formulations.
• Cette première mondiale dans l’agroalimentaire est dévoilée à Lons-le-Saunier, un site emblématique qui incarne la capacité du Groupe Bel à conjuguer ancrage local et rayonnement international, héritage et modernité, savoir-faire artisanal et excellence technologique.

À l’occasion du centenaire de son usine historique de Lons-le-Saunier, Bel franchit une nouvelle étape dans sa transformation digitale en dévoilant le projet de recherche du premier jumeau numérique d’un fromage, développé pour La Vache qui rit® en partenariat avec Dassault Systèmes. Cette première mondiale dans l’agroalimentaire illustre l’ambition du Groupe de conjuguer un siècle de savoir-faire industriel, la puissance de la donnée et les technologies numériques pour accélérer l’innovation et concevoir une nouvelle génération de produits répondant aux attentes des consommateurs et aux enjeux alimentaires de demain.

Le jumeau numérique, un accélérateur pour l’innovation alimentaire
Grâce à ce véritable « simulateur numérique », les équipes de Bel peuvent réunir dans un même environnement virtuel les différentes dimensions d’un produit - ingrédients, formulation, propriétés physico-chimiques, perception sensorielle et préférences des consommateurs - et simuler ainsi des milliers de combinaisons de recettes avant de concentrer les essais physiques au pilote sur les pistes les plus prometteuses. Le jumeau numérique a ainsi vocation à réduire les cycles de développement, à affiner les formulations et à améliorer en continu le profil nutritionnel, l’expérience sensorielle et l’empreinte environnementale des produits.

Le développement d’un produit alimentaire repose traditionnellement sur une succession d'essais où les recettes et conditions de fabrication varient, suivies par des analyses et dégustations. Avec le jumeau numérique, Bel pourra compléter son expertise par un nouvel environnement de simulation, permettant à ses équipes d’explorer virtuellement de multiples hypothèses avant de sélectionner les plus pertinentes pour les essais physiques.

Cette technologie, développée par les équipes Recherche, Innovation et Développement de Bel, sera déployée à l’échelle industrielle à horizon 2028. Grâce aux travaux menés avec des partenaires externes, des solutions de microbiologie prédictive et des outils d'aide à la formulation sont maintenant utilisés dans les nouveaux développements.

Cette innovation s’inscrit dans la transformation digitale et technologique engagée par le Groupe et dans son ambition d’intégrer progressivement la donnée et l’intelligence artificielle à l’ensemble de sa chaîne de valeur, de la recherche et développement à la production. Elle repose sur une conviction : ces technologies ont vocation à enrichir l’expertise humaine, et non à la remplacer, en donnant aux équipes de nouveaux outils pour imaginer, concevoir et produire l’alimentation de demain.

Le projet s’appuie sur le partenariat stratégique noué en 2024 avec Dassault Systèmes, dont les technologies de modélisation 3D et de jumeaux numériques, déjà utilisées dans l’aéronautique, l’automobile ou encore les sciences de la vie, sont aujourd’hui mises au service de l’innovation alimentaire.

Lons-le-Saunier, un site emblématique du Groupe: responsable, innovant et international
Le dévoilement de cette première mondiale intervient à l’occasion des 100 ans de l’usine Bel de Lons-le-Saunier, berceau industriel et historique du Groupe et site emblématique de production de La Vache qui rit®.

Inauguré en 1926 pour accompagner le développement du fromage fondu en portions, le site incarne depuis un siècle la rencontre entre le savoir-faire laitier jurassien, la culture industrielle et l’esprit d’innovation de Bel. C’est à Lons-le-Saunier que le Groupe a développé des savoir-faire uniques autour du fromage fondu et de la portion, qui ont contribué à l’essor international de La Vache qui rit®. L’usine ancre son activité dans une dynamique internationale : les deux tiers de sa production sont exportés vers 60 pays.

Aujourd’hui, le site abrite le centre mondial d’expertise et d’innovation du Groupe sur le fromage fondu et poursuit sa modernisation. Le développement du projet de recherche du premier jumeau numérique d’un fromage s’inscrit dans la continuité de ce siècle d’innovation. Après avoir développé les technologies permettant de produire la portion à grande échelle, les équipes de Bel mobilisent aujourd’hui la donnée, la modélisation et l’intelligence artificielle pour accélérer l’innovation et imaginer l’alimentation de demain.

Le site bénéficie également d’un plan de modernisation de 10 millions d’euros sur trois ans, destiné à renforcer sa performance industrielle et environnementale. En cohérence avec la trajectoire climatique 1,5 °C du Groupe, validée par la SBTi, il réduit son empreinte environnementale et sa consommation d’eau, en baisse de 15 % en cinq ans. Cela représente 11 000 m³ d’eau économisés chaque année, soit l’équivalent de trois piscines olympiques. Mise en service en 2025, une nouvelle station de traitement des eaux contribue à cette dynamique. Une chaudière biomasse à granulés, développée avec le partenaire BKtech, est également en phase de démarrage et marque une nouvelle étape dans la décarbonation du site.

Antoine Fiévet, Président du Groupe Bel, déclare : «Chez Bel, nous avons la chance de pouvoir regarder loin. C’est même une responsabilité lorsque l’on représente la cinquième génération d’une famille engagée dans une entreprise qui approche les deux siècles d’existence. Cette vision du temps long est au cœur de notre histoire. Elle nous rappelle qu’un actionnaire familial n’est jamais propriétaire de l’avenir ; il en est le gardien. Lons-le-Saunier raconte cette histoire mieux que tout autre lieu. Depuis cent ans, des générations de femmes et d’hommes y font vivre un savoir-faire né ici, dans le Jura, de la rencontre entre l’industrie fromagère et une culture unique de la précision, de la mécanique et de l’innovation. La responsabilité d’un actionnaire familial s’inscrit dans cette réalité : prendre aujourd’hui des décisions qui permettront à cette aventure collective de continuer demain et après-demain. »

Cécile Béliot, Directrice Générale du Groupe Bel, déclare : « Cent ans pour une usine, c’est vertigineux. Ce qui me frappe le plus n’est pas que l’usine de Lons-Le-Saunier ait traversé un siècle. C’est qu’elle n’ait jamais cessé, pendant ce siècle, de se transformer. Depuis 100 ans, l’usine en apporte la preuve. Les bâtiments, les procédés et les technologies ont évolué. Des générations de femmes et d’hommes ont appris de nouveaux métiers, transmis leurs savoir-faire et inventé de nouvelles façons de produire. Le jumeau numérique expérimenté aujourd’hui à Lons illustre cet état d’esprit. Comme il y a 100 ans, l’usine redevient un terrain d’expérimentation pour ce que Bel peut devenir demain. Notre histoire ne nous donne pas les réponses au monde qui vient. Elle nous donne l’audace de construire l’avenir avec notamment nos 370 collaborateurs de Lons-le-Saunier. »


À propos du Groupe Bel
Le Groupe Bel est un acteur majeur du segment de portions fromagères, fruitières et végétales dont la mission est d’offrir une alimentation plus saine et plus durable pour tous. Son portefeuille de marques différenciées et reconnues à l’international comprend La Vache qui rit®, Kiri®, Babybel®, Boursin®, Pom’Potes® et GoGo squeeZ®, ainsi qu’une vingtaine de marques locales.
Ensemble, ces marques ont permis au Groupe de réaliser un chiffre d’affaires de 3,83 milliards d’euros en 2025. Environ 11 000 collaborateurs répartis dans 60 filiales à travers le monde contribuent à la mission du Groupe. Les produits Bel sont fabriqués sur 29 sites de production et distribués dans plus de 120 pays.

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