Alternatives végétales & protéines, vecteurs d'innovation
Les alternatives végétales pour l’alimentation de demain
Face à une demande croissante des consommateurs pour des alternatives saines, savoureuses et respectueuses de l’environnement, nous nous engageons en faveur d’une alimentation plus saine et plus durable pour toutes et tous. Le projet de transformation du Groupe Bel vers un modèle durable, qui met la responsabilité au cœur de ses processus de décision, est de développer une offre produit qui atteigne l’équilibre 50% de produits issus du lait, 50% de produits issus des végétaux.
Nous misons sur des innovations basées sur des protéines alternatives, qu’elles soient végétales ou issues de la fermentation. Nous développons des alternatives végétales fermentées ou affinées, et des substituts adaptés à divers usages. Ces avancées offrent des produits à la fois gourmands, et accessibles à toutes et tous, tout en imaginant de nouveaux modèles agroalimentaires, plus respectueux des ressources.
BOURSIN VÉGÉTAL
Les protéines issues de la fermentation
La fermentation représente une technologie clé pour développer des protéines alternatives non animales. Notre équipe collabore étroitement avec des startups innovantes spécialisées dans ce domaine, notamment Standing Ovation et Superbrewed, afin d'explorer les applications potentielles de ces bioprocessus. Ces partenariats stratégiques nous permettent d'accélérer le développement de solutions durables répondant aux nouvelles attentes des consommateurs en matière d'alternatives laitières d'origine non animale.
La valorisation des co-produits laitiers
En collaboration avec Standing Ovation - pionnier français des biotechnologies spécialisé dans les protéines alternatives par fermentation de précision – nous avons développé une innovation de rupture pour l'industrie laitière. Cette avancée technologique majeure consiste en un procédé biotechnologique sophistiqué permettant la valorisation des effluents laitiers, notamment les sérums, en les transformant en caséines fonctionnelles. Cette prouesse technique, à l'intersection de la bioéconomie et de l'économie circulaire, constitue une réponse concrète aux défis contemporains de souveraineté alimentaire et de transition vers des systèmes agro-alimentaires plus durables. Ce partenariat Bel – Standing Ovation représente un levier compétitif unique au service de l’alimentation du futur.
LES FERMENTS DU FUTUR
Bel est activement engagée au sein de "Ferments du Futur", un programme d'innovation stratégique public-privé coordonné par l'INRAE et l'ANIA, bénéficiant d'un investissement de 48,3 millions d'euros sur dix ans dans le cadre du plan France 2030.
Par ailleurs, nous contribuons significativement au consortium multidisciplinaire MetaPath, financé par Bpifrance et développé en synergie avec des leaders sectoriels tels que Lesaffre, Abolis Biotechnologies et le Toulouse Biotechnology Institute. Ce projet innovant en génomique et métabolomique ambitionne de modéliser l'activité des écosystèmes microbiens dans les matrices alimentaires, permettant ainsi d'optimiser et d'orienter les processus fermentaires pour générer des bénéfices mesurables en matière de santé, de valeur nutritionnelle et de qualités organoleptiques.
Depuis 2025, notre groupe bénéficie d'un financement stratégique européen dans le cadre du programme Horizon Europe Marie Skłodowska-Curie. Nous participons activement à ce réseau d'excellence composé de 11 associés et 7 partenaires institutionnels qui conjuguent leurs expertises au service de la transition alimentaire. Notre implication dans cette collaboration structurante nous permet de contribuer au développement de connaissances fondamentales et à la formation d'une nouvelle génération de chercheurs hautement qualifiés, capables de relever les défis critiques de l'alimentation de demain.
"Le consommateur est notre point de départ. En douze à dix-huit mois, nous transformons ses attentes en réalité. Du brief technique avec le marketing à la mise en œuvre en usine, en passant par l'expérimentation en laboratoire à échelle pilote. Les tests consommateurs sont notre boussole - quand ils approuvent, le produit est prêt à être lancé."
NOS PARTENARIATS D’INNOVATION STRATÉGIQUES
Notre ambition pour la transition alimentaire s'appuie sur un écosystème d'alliances puissantes. En combinant l'agilité des start-ups, l'expertise académique et les avancées technologiques, nous démultiplions notre capacité d'innovation.
Avec les start-ups disruptives
- Standing Ovation : caséines par fermentation de précision - protéines laitières non animales, empreinte environnementale réduite
- Superbrewed : protéines de biomasse par fermentation - profil nutritionnel complet, polyvalence d'application
Avec les institutions publiques
- Ferments du Futur : programme INRAE-ANIA - 48,3M€ sur 10 ans pour révolutionner la fermentation alimentaire
- Universités de pointe : INRAE, CNRS, Wageningen (NL), McGill (CA), Wisconsin (US) - accélération scientifique collaborative
Pour la transformation digitale
- Dassault Systèmes : digitalisation intégrale de la chaîne de valeur - jumeaux numériques et IA pour l'innovation alimentaire
RECHERCHE, INNOVATION, DÉVELOPPEMENT
LE CENTRE MONDIAL RID DE VENDÔME À L’AVANT-GARDE DES TRANSITIONS ALIMENTAIRES ET ENVIRONNEMENTALES
